上海红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

上海红烧肉是一道以猪肉为主要食材，经过腌制、烧制而成的传统上海美食，具有鲜香味美、肉质软烂的特点，是不少人喜欢的美食之一。但是，要想做出一道好吃的上海红烧肉，需要有一定的技巧和方法，不然很容易出现肉质老硬、口感油腻等问题。下面就来介绍一下如何做好吃不油腻软烂的上海红烧肉。

选材是做好一道美食的关键，对于红烧肉来说也是如此。选材时，建议选择五花肉，因为五花肉的肥瘦适中，肉质鲜嫩多汁，非常适合做红烧肉。还需要选择新鲜的葱姜蒜和适量的调料。

将五花肉切成大小适中的块状，一般大小为3-4厘米左右即可。切块时应注意切口要一致，这样可以让红烧肉入味更均匀。

将切好的五花肉放入沸水中焯水，将肉的血水和杂质煮出，这样可以使红烧肉更加美味。焯水的时间一般为5-10分钟，具体时间视肉块大小而定。

焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的葱姜蒜和调料，如盐、酱油、料酒、糖等，再加入适量的清水，让肉块充分腌制入味。腌制的时间一般为30分钟左右，时间过长会导致肉质老硬。

将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后改用小火煮制，让肉块慢慢入味。烧制的时间一般为30分钟左右，如果想要更加入味，可以适当延长烧制时间。

待肉块入味后，在开大火收汁，使得红烧肉汁浓稠，色泽红亮。收汁的时间一般为5-10分钟左右，视汁液浓稠程度而定。

最后将做好的上海红烧肉出锅，装盘即可享用。做好的上海红烧肉肉质软烂，入口鲜香，不油腻，是一道美味可口的传统上海美食。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何做好吃不油腻软烂的上海红烧肉的方法。需要注意的是，做红烧肉的过程中，火候和配料的比例非常重要，需要多加练习才能做出更加美味的红烧肉。同时，建议在烧制前将五花肉晾干水分，这样可以让红烧肉更加入味，口感更加软烂。希望大家在家也能做出美味的上海红烧肉，享受美食的同时也能感受到生活的美好。